조리과학과 요리11 [주방 살림 꿀팁] 나무 도마 살균 관리 방법 세균 100% 제거 하는 법 도마가 청결해야 하는 이유 마법같은 일이 벌어지는 곳이 바로 우리의 주방입니다. 토양에서 자란 재료와 가축들의 고기 그리고 조미료가 어우러져 하나의 음식이 탄생하는 곳이죠. 우리는 재료를 사서 손질을 합니다. 재료 손질은 도마 위에서 합니다. 그렇게 손질한 재료는 가열하여 먹기도 하지만 때로는 날 것 그대로 먹기도 하죠. 그때. 문제가 발생합니다. 청결하지 못한 도마 위에서 손질한 재료를 그대로 먹는 것은 온갖 위험한 세균을 섭취하는 행위나 다름 없습니다. 약하게는 배탈부터 심하게는 두통, 현기증까지 겪을 수 있죠. 만약 생선을 썰었던 도마를 물로만 씻는다고 생각해 봅시다. 이틀 뒤, 그 도마 위에서 양배추 채를 썰고 있습니다. 양배추 샐러드를 해 먹기 위해서요. 이 상황은 상당히 위험합니다. 해산물에는.. 2024. 2. 19. 일식당 맛 고급 우동다시 만들기! (초간단 우동국물 레시피) 오늘은 다시마, 새우, 가쓰오부시로 맛을 낸 일본식 우동다시 황금레시피를 알려드리겠습니다. 전문 일식당에서 먹던 맛, 그 이상을 집에서 구현하기 위해 수차례 레시피를 수정하며 완성했습니다. 필요한 재료는 매우 간단하고 비율도 아주 기억하기 쉽기 때문에 집에서도 누구나 손쉽게 따라 만들 수 있으니 기대하셔도 좋습니다! 사용할 재료는 아래와 같습니다. 물 800ml 진간장 60g 미림 30g 백설탕 30g 다시마 5g 새우 10g 가쓰오부시 10g 정말 간단하지요? 천천히 과정을 따라해주시기만 하면, 이렇게 간단한 재료만으로도 전문 일식당에서 먹는 우동다시의 맛을 재현할 수 있습니다! 먼저 계량부터 시작하겠습니다. 간장 60g, 설탕 30g, 미림 30g을 계량해 줍니다. 저울이 없으신 분들을 위해서 아빠숟.. 2023. 6. 22. 요리 잘하는 방법 꿀팁! +망한 음식 살리기+ msg의 진실 요리를 처음 하면 누구나 맛이 없을 겁니다. 특히 내가 만든 음식이 맛없을 때 꿀팁을 간절히 찾게 되는데요. 그래서 제가 요리 잘하는 방법에 대한 꿀팁, 기본지식을 알려드리겠습니다. 국물요리 꿀팁과 함께 국 찌개의 맛이 이상할 때 조정하는 법까지 싹 말이죠. 일단 먼저 앞서 말할 조리 공식이 있습니다. 디저트가 아닌, 우리가 식사로 먹는 메인 요리의 맛이 부족할 때 체크할 점입니다. 가볍게 보시고 넘어가 주시면 됩니다. 짠맛이 충분히 들어갔는가? 감칠맛이 충분히 들어갔는가? 향신료는 충분히 들어갔는가? 매운맛은 충분히 들어갔는가? 최소한의 단맛은 들어갔는가? - 밖에서 먹는 볶음, 국, 찌개 등엔 단맛이 들어가 있어 우리 입맛을 더욱 자극합니다. 감칠맛을 넣으세요. 흔히 말하는 msg를 말하는 건데요, .. 2022. 7. 12. 룽고 리스트레토 아메리카노 에스프레소 뜻 비교 차이 알려드립니다! +샷추가 개념 의미 뜻 요즘은 점점 카페 문화가 발달하면서 많은 분들이 커피에 관심을 가지시는 것 같은데요 그로 인해 점점 다양한 커피 품종과 커피 종류, 그리고 생소한 용어들이 많이 보이기 시작합니다. 폴 바셋이라는 카페에서 파는 대표적인 메뉴로 룽고와 리스트레토가 있는데요 이는 폴 바셋의 독자적인 메뉴 이름이 아닌 에스프레소나 아메리카노와 같은 실제로 있는 종류입니다. 자 그럼 아래에서 룽고, 리스트레토, 아메리카노, 에스프레소에 대해서 하나 하나 자세히 설명 해드리겠습니다. 천천히 읽고 이해만 하신다면 룽고와 아메리카노의 차이를 비교하거나, 에스프레소와 리스트레토 차이를 비교하는 것에 대해서 매우 쉬워지실 겁니다. 또한 보너스로 자주들 헷갈려 하시는 커피 1샷이 무엇이고 샷추가 뜻과 의미는 무엇인지도 설명해드릴테니 잘 읽.. 2022. 5. 25. 이전 1 2 3 다음
