커피가공법1 커피 가공방식(정제방식) 가공법 설명 : 워시드, 내추럴, 펄프드 내추럴 우리가 아는 커피 한 잔을 만들기 위해서는 많은 손을 거칩니다. 커피나무를 재배해서 커피콩을 가공 후 수확해서 생두를 얻고, 그 다음 배전(로스팅)하여 배전두로 만들고 그것을 분쇄하여 커피를 추출합니다. 이 과정에서 커피를 키우는 인력, 수확하는 인력, 수요가 있는 곳으로 유통시키는 인력, 배전(로스팅)하는 인력, 추출하는 인력 등 많은 인건비가 발생하고 그 모든 비용이 커피 한 잔에 담기는 것입니다. 이 글에서 알아볼 것은 커피의 가공방법 입니다. 가공과 정제는 같은 영단어인 Processing이기 때문에 어느 쪽을 사용하셔도 무방합니다. 가공(Processing)이란? 커피 농장에서 수확한 커피콩 열매를 집적장에 모으고 과육을 벗겨서 생두를 꺼내는 과정을 가공(정제)라고 말합니다. 우리에게 익숙한 것.. 2023. 4. 30. 이전 1 다음
